Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr magere sukadelappen, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 4 el olifolie, 2 el tomatenpuree, 1 el bloem, 2 dl rode wijn, 2 el cognac, 2 dl bouillon, zout, peper, 2 tl paprikapoeder, 1 tl Franse mosterd, 2 tl Provencaalse kruiden, 1 kleine winterwortel, 1 courgette, 2 gegrilde paprika′s uit potje, 2 el madeira.
Voorbereiding:
Snij het vlees in niet te kleine stukjes. Snipper de uien en knoflook,
Bereidingswijze:
Bak het vlees goudbruin in de olie en bak de ui en knoflook even mee. Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken.
Stuif de bloem erover en bak ook die even mee. Voeg dan de wijn, cognac, bouillon, zout, peper, paprikapoeder, mosterd en kruiden toe. Laat het vlees 2 uur zachtjes pruttelen. Schil in die tijd winterwortel en snij ′m in kleine stukjes. Snij de courgette en paprika in stukken, schep ze door ′t vlees en laat alles nog een uur pruttelen. Giet op het laatst de madeira erbij.
|
|